Bodegas Cala & Labat
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Nuestra historia
Dos familias, una misma forma de entender el vino.
Nuestra historia comienza en 1829, en plena edad de oro del vino de Jerez, cuando un antepasado de la familia Cala se enamoró de este oficio. Desde entonces, el amor por el vino se ha transmitido de generación en generación, como quien lega lo más valioso que tiene.
Con los años, aquel vínculo dejó de ser un trabajo para convertirse en una forma de vida: la de quien crece entre catas y sobremesas y entiende el vino como parte de la familia y de la mesa compartida.
Hoy, cuatro generaciones después, los Cala unen su herencia a la de los Labat, una familia con casi medio siglo de oficio en el mundo del vino. Dos apellidos, dos maneras de amar lo mismo, reunidos bajo un solo nombre: Cala & Labat.
Hoy seguimos con la misma vocación de siempre: elaborar y compartir productos que sepan a Jerez —a su tierra de albariza y al tiempo bien empleado—, fieles al método de criaderas y soleras.
Porque cada botella no es solo un vino: es una historia que merece la pena contar.
— La familia Cala & Labat
La crianza tradicional en el marco de Jerez
Nuestros productos
Vermut y vinagre de Jerez elaborados con vinos añejos del marco y botánicos de la sierra de Cádiz, fieles al método de criaderas y soleras.
Vermut de Jerez
Vermut rojo elaborado con una armónica combinación de vinos añejos de Jerez —Oloroso y Pedro Ximénez— y una cuidada selección de botánicos macerados en frío. Especiado, redondo y envolvente, sin azúcares ni aditivos añadidos.
Vermut espumoso · Único en el mundo
Un invento que no existía en el mundo. Partimos de nuestro propio vermut —que ya es vino fermentado— y lo llevamos, botella a botella, a una tercera fermentación al modo del método tradicional del champán. Durante al menos seis meses, el azúcar natural del Pedro Ximénez se transforma en una burbuja fina y natural; después, cada botella se degüella a mano. El resultado no se parece a nada: seco, elegante y sin azúcares añadidos.
Vinagre de Jerez
Nuestro vinagre de Jerez, criado con paciencia por el sistema de criaderas y soleras. Concentrado y aromático, con la acidez noble y los matices de madera que solo regala el tiempo. El complemento perfecto para la cocina más auténtica.
* Vermut: consumir con moderación. Venta exclusiva a mayores de 18 años.
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